Braškės yra daugelio mėgstamos uogos, tačiau kartais jos gali nuvilti rūgštoku skoniu..
Šio reiškinio priežastys slypi įvairiuose veiksniuose: nuo auginimo sąlygų iki veislės savybių..
Sodininkai ir mokslininkai atskleidžia rūgščių braškių paslaptis.
Veislės įtaka braškių skoniui
Veislės pasirinkimas vaidina pagrindinį vaidmenį nustatant braškių skonį.Kai kurios veislės iš pradžių turi didesnį rūgštingumą, o tai yra jų natūralus bruožas.
Mėgstantys sodininkai dažnai renkasi veisles, kuriose yra optimalus cukraus ir rūgšties balansas, pavyzdžiui, karalienė Elžbieta ar Zefyras.
Tačiau net ir tradiciškai saldžios veislės nepalankiomis augimo sąlygomis gali įgyti rūgštų skonį.
Oro sąlygos ir jų įtaka
Klimato veiksniai turi didelę įtaką braškių skoniui.
Nepakankamas saulės spindulių kiekis lemia cukraus kiekio uogose sumažėjimą.
Šaltas ir lietingas oras taip pat prisideda prie rūgštingumo padidėjimo.
Patyrę sodininkai rekomenduoja naudoti dengiamą medžiagą, kuri apsaugo augalus nuo nepalankių oro sąlygų ir užtikrina optimalų mikroklimatą.
Dirvožemio veiksniai
Dirvožemio sudėtis ir rūgštingumas tiesiogiai veikia braškių skonį.Per rūgštus dirvožemis gali sukelti uogų rūgštingumą.
Norint gauti saldžias braškes, būtina palaikyti dirvos pH 5,5–6,5 ribose.
Organinių trąšų naudojimas ir kalkinimas padeda pagerinti dirvožemio struktūrą ir sukurti palankias sąlygas formuotis saldžioms uogoms.
Tinkamas laistymas ir mityba
Laistymo režimas labai paveikia braškių skonį.
Perteklinis laistymas gali atskiesti uogose esantį cukrų ir dėl to padidinti rūgštingumą.
Patyrę sodininkai rekomenduoja saikingai laistyti, ypač uogų nokimo laikotarpiu.Subalansuota augalų mityba taip pat vaidina svarbų vaidmenį.
Azoto trąšų perteklius gali padidinti rūgštingumą, o fosforas ir kalis padeda užauginti saldžius, aromatingus vaisius.
Derliaus nuėmimo laikas
Derliaus nuėmimo laikas yra labai svarbus braškių skoniui.Neprinokusios uogos visada bus rūgščios, nes jose dar nesibaigė cukraus kaupimosi procesas.
Patyrę sodininkai pataria braškes skinti visiško sunokimo tarpsnyje, kai uogos įgavo veislei būdingą spalvą ir lengvai atsiskiria nuo kotelio.Tačiau ir pernokusios uogos gali prarasti skonį ir aromatą.
Sandėliavimas ir transportavimas
Laikymo ir transportavimo sąlygos gali labai paveikti braškių skonį.
Ilgai laikant šaldytuve arba netinkamai transportuojant, gali netekti cukraus ir padidėti rūgštingumas.
Norint išlaikyti optimalų skonį, braškes rekomenduojama vartoti ką tik nuskintas arba laikyti kambario temperatūroje ne ilgiau kaip parą.
