Restorano kotletai visada skanesni už naminius, ir viskas dėl to, kad restoranuose į kotletų faršą nededa duonos ir kai kurių kitų ingredientų.
Ko profesionalūs virėjai nededa į kotletus, pasakoja tinklalaidės ‘Belnovosti’ kulinarinės srities ekspertė, virėja, ketvirtos kategorijos kepėja Julija Archipova.
Ko nededama į kotletus restoranuose
Gaminant kotletus iš maltos mėsos restoranuose paprastai nededama duonos, kiaušinių ir svogūnų.Taip pat niekada nenaudojamas majonezas.
Vietoj šių ingredientų naudojamos šviežios daržovės, pavyzdžiui, baltagūžiai arba Pekino kopūstai, morkos, cukinijos ir šviežios žolelės.
Dėl jų kotletai tampa sultingesni.Kotletus sultingesnius taip pat galima padaryti su ledo gabalėliu arba sviestu.
Suformavus ir iškočiojus kotletus, reikia leisti jiems 15-20 minučių ‘pailsėti’ ant stalo.
Anksčiau ekspertas papasakojo, kaip paruošti salotas ‘Vyriški pusryčiai’.
